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MENU DÉGUSTATION
4 SEQUENCES
(Déjeuner uniquement sauf Samedi et jours fériés)
La Langoustine
Langoustine marinée, riz vinaigré, agastache
Le Lieu
Lieu jaune basse température, vinaigrette d'agrumes, courgette
La Volaille
Volaille rôti, épinard, émulsion petits pois
La Fraise
Sorbet fraise, vinaigrette rhubarbe, vanille, shiso
80€
7 SEQUENCES
(Déjeuner et Dîner du mardi au samedi)
La Langoustine
Langoustine marinée, riz vinaigré, agastache
L'asperge
Asperge blanche glacée, caviar, sauce oursin
Le Lieu
Lieu jaune basse température, vinaigrette d'agrumes, courgette
Le Navet
Navet glacé, jus d'oignon, sauce vin jaune
La Volaille
Volaille rôti, épinard, émulsion petits pois
Le Fromage
Crème de camembert, datte Mejhoul, pomme de terre
La Fraise
Sorbet fraise, vinaigrette rhubarbe, vanille, shiso
140€
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