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MENU DÉGUSTATION
4 SEQUENCES
(Déjeuner uniquement le vendredi hors jours fériés)
La Tomate
Tomate, burrata, vinaigre de prune
Le Saint-Pierre
Saint-Pierre poêlé, courgette, aubergine
Le Boeuf
Boeuf braisé, sauce grand veneur, carotte
La Fraise
Fraise fraiche, glace crème crue, meringue
80€
7 SEQUENCES
(Déjeuner et Dîner du mardi au samedi)
La Tomate
Tomate, burrata, vinaigre de prune
Le Saint-Pierre
Saint-Pierre poêlé, courgette, aubergine
Le Lieu
Lieu jaune basse température, navet, citron
L'oignon doux
Raviole d'oignon doux, sauce vin jaune
Le Boeuf
Boeuf braisé, sauce grand veneur, carotte
Le Gorgonzola
Emulsion gorgonzola, datte medjoul
La Fraise
Fraise fraiche, glace crème crue, meringue
140€
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