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MENU DÉGUSTATION
4 SEQUENCES
(Déjeuner uniquement le vendredi hors jours fériés)
La Saint-Jacques
Saint-Jacques poêlée, poireaux, cédrat corse
Le Lieu
Lieu jaune basse température, asperge verte, oseille
Le Ris de veau
ris de veau pané, topinambour, crème d'Isigny
Le Pamplemousse
Meringue, pamplemousse frais, vanille
80€
7 SEQUENCES
(Déjeuner et Dîner du mardi au samedi)
La Saint-Jacques
Saint-Jacques poêlée, poireaux, cédrat corse
Oignon doux
Oignon doux, chou rouge, beurre blanc
Le Lieu
Lieu jaune basse température, asperge verte, oseille
Le Navet
Navet rôti, sarrasin soufflé, sauce vin jaune
Le Ris de veau
ris de veau, topinambour, crème d'Isigny
La Gougère
Beaufort, vinaigrette amarena, mesclun
Le Pamplemousse
Meringue, pamplemousse frais, vanille
140€
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