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MENU DÉGUSTATION
4 SEQUENCES
(Déjeuner uniquement le vendredi hors jours fériés)
La Langoustine
Langoustine marinée, riz vinaigré, agastache
Le Lieu
Lieu jaune basse température, vinaigrette d'agrumes, carotte
Le Boeuf
Onglet rôti, crémeux betterave, airelles
Les Agrumes
Agrumes frais, meringue, feuille de kaffir
80€
7 SEQUENCES
(Déjeuner et Dîner du mardi au samedi)
La Langoustine
Langoustine marinée, riz vinaigré, agastache
Oignon doux
Oignon doux, chou rouge, beurre blanc
Le Lieu
Lieu jaune basse température, vinaigrette d'agrumes, carotte
Le Navet
Navet rôti, sarrasin soufflé, sauce vin jaune
Le Boeuf
Onglet rôti, crémeux betterave, airelles
Le Fromage
Crème de camembert, mostarda, endive
Les Agrumes
Agrumes frais, meringue, feuille de kaffir
140€
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